Marinerad älgfilé i ugn

Fler tillbehör Fler Älgbiffar med kantarellsås och rostade rotgrönsaker. Serveringsförslag Gott till älgbiffar är som nedan Tortillabröd eller tacos fyllda med älgfärs smaksatt med tacokrydda. Bjud på tacomys med älgfärs. Torkade trattkantareller som du kan förvara på burk och ha till matlagning. Fulla av extra smak umami Kantarellsås med färska gula kantareller. Såsen kan också lagas med frysta eller stekta förvällda Grillad fläskytterfilé med kantarellsås, klyftpotatis och kokta marinerade gröna bönor. Köttfärslimpa med älgfärs lindad med bacon för extra smak. Serveringsförslag Kan serveras med valfria En klassisk festrätt med stekt oxfilé med gräddig sås med kantareller serverat med en timbal bakad med Grillade eller stekta hamburgare med älgfärs samt förslag på tillbehör.

Introduktion och förberedelse

Serveringsförslag Goda med Panerad abborre med kantarellsås, potatisstomp och grönsallad. Abborrfiléer panerade med rågmjöl och Fläskfilé med kantarellsås och förslag på tillbehör med kokt potatis, kokt blomkål och morot samt lite Recept I säsong Matartiklar Om kocken. Sätt betyg, dela och kommentera gärna Under varje recept är du välkommen att sätta ett betyg i form av stjärnor. Älgfilé med trattkantarellsås och minihasselbackspotatis samt sallad. Ingredienser till trattkantarellsåsen: trattkantareller, smör, vatten, grädde, hackad schalottenlök, persilja, buljongtärning och så behöver du lite ljus maizenaredning. När de börjar ge ifrån sig ett knäppande ljud är det dags att ta i lite smör, salta samt peppra.

Vitlöksgratinerad älgfilé recept

Älgfilén vänds i olivolja, nymalen svartpeppar och lite salt innan den bryns. Älgfilén steks klart i ugnen med stektermometer. Den mindre biten är redan klar och får vila i folie medan den större biten steker klart. Älgfilén skärs upp snett mot köttfibrerna med en vass kniv och serveras på fat eller tallrik.

Älgfilé recept

Garnera gärna med lite hackad persilja. Tips på stekgrader och fler tillbehör nedan. Serveringsförslag Här med en gräddig sås med trattkantareller eller ta vanliga gula kantareller eller annan matsvamp. Fler tips hittar du på mitt recept med trattkantarellsås eller vanlig kantarellsås. Jag hade minihasselbackspotatis till på bilden. Vanlig hasselbackspotatis passar också. Vidare hade jag lite sallad av tärnad tomat, isbergssallad, rödlök, rödkål och morot vänt i någon msk olivolja, tsk vinäger samt krm salt. Andra förslag på tillbehör är smashad potatis, kokt potatis , klyftpotatis , ugnsrostad skivad potatis eller blomkålsris. Goda grönsaker till är gröna bönor , vaxbönor , zucchini , grönsallad , tomatsallad , några stekta färska trattisar samt stekt halverad schalottenlök. Istället för trattkantarellsås är rödvinssås , ädelostsås eller kryddsmör som Café de Paris gott till. Eller potatisgratäng med chévre som blir sås och tillbehör i ett.

Stekgrader 55 °C ger röd, rosa eller blodig älgfilé. Italienskt som Valpolicella, Chianti eller Barolo.

Helstekt älgfilé i stekpanna

Eller en fransk eller Nya Zeeländsk Pinot Noir. Tack till Lina för den fina älgfilén : Älgfilén uppskuren på fat med tillbehören runt om: minihasselbackspotatis, trattkantarellsås och en blandad sallad. Torkade trattkantareller låter du ligga täckta i kallt vatten i fem minuter. Häll sedan av dem och krama ur. Fräs trattkantarellerna i en torr panna ca 5 minuter så de tappar den mesta vätskan. Rör då och då. När de börjar ge ifrån sig ett knäppande ljud är de klara att lagas till sås. Salta och peppra svampen. Tillsätt smör. Stek på medelvärme några minuter. Tillsätt hälften av grädden och koka in den en halv minut. Tillsätt buljongtärning och någon dl vatten. Rör runt så buljongen löser upp sig. Tillsätt resten av grädden och koka upp. Red genom att röra i ljus maizenaredning. Dryck till maten? Visa passande viner. Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept. Ingredienser Minska 4 port. Handla på Mathem. Gör så här Klar. Sätt ugnen på grader.

Gnid in filén med salt och peppar. Hetta upp smör i en stekpanna och bryn köttet runt om. Lägg över filéni en ugnssäker form och stick in en stektermometer mitt i ugnen tills termometern visar 55 grader. Ta ut och låt köttet vila inlindat i aluminiumfolie i 15 minuter. Skär köttet i 1cm tjocka skivor och servera med rödvinssås, bakad rödlök, potatispuré och gröna bönor.