Socker sverige

Hur gör man socker av sockerrör

Därmed övertog Lissabon och Antwerpen Venedigs roll som centrum för handeln med lyxvaran socker. Socker användes som medicin och krydda samt också för jäsning och konservering. Kolonisationen av Amerika gjorde att odlingen och produktionen av socker ökade kraftigt, främst i Brasilien och Västindien. Slavarbetskraft samt ny effektivare teknik ledde till lägre priser och sockret blev tillgänglig för fler. Socker började användas till bakverk, konfekt och som sötningsmedel för kaffe och te.

Slag av socker

De amerikanska plantagerna framställde råsocker som raffinerades i Europa. Sverige Stockholm , fick det första raffinaderiet sina privilegier redan Socker nämns första gången i svenska källor när man till gravölet efter lagman Birger Petersson, heliga Birgittas far, köpte 2 kg. Sockerrören krossas och råsaften pressas fram. Råsockersaften från sockerrör är renare än saften från sockerbetor , vilket gör reningen lite enklare.

Navigeringsmeny

Sockerbetor som är råvaran för det resterande råsockret, tvättas och skärs till betsnitsel. Därefter lakas sockret ut i varmt vatten. Råsaften behandlas med kalk och kolsyra, som ger en fällning som filtreras bort. Den resulterande saften tunnsaft indunstas till tjocksaft och sedan indunstas tjocksaften tills sockret kristalliserar. Kristallerna och kvarvarande saft kyls och centrifugeras så att sockerkristallerna blir kvar. Monosackarider är de allra enklaste sockerarterna. Monosackarider innefattar druvsocker glukos , fruktsocker fruktos och galaktos. Disackarider är monosackarider som sitter ihop två och två. Sackaros , alltså vanligt socker, är en disackarid.

Vad består socker av

Sackaros består av glukos och fruktos som är bundna till varandra. Laktos mjölksocker är också en disackarid som består av glukos och galaktos. Det finns inga hälsovinster med att äta socker. Glukos är också en byggsten i polysackariderna stärkelse , cellulosa och glykogen. Beteckningen druvsocker kommer av att den förekommer i vindruvor , där den dock inte är den enda sockerarten. Druvsocker skapas genom fotosyntes. Glukos är den i särklass vanligaste monosackariden i allt liv. Ett skäl för detta kan vara att beta-pyrinoskonformationen av glukos bildar en struktur som ser ut som en diskus, med hydroxylgrupper ut åt sidorna och en relativt hydrofob över- och undersida. Denna struktur gör att andra molekyler lätt kan reagera med hydroxylerna i glukos, och att glukosmolekyler lätt kan staplas ovanpå varandra. Andra vanliga monosackarider som galaktos , mannos och xylos är strukturellt ganska lika glukos, vilket stöder tanken att glukosmolekylens konformation är gynnsam.

Skillnaden mellan D- och L-glukos Skillnaden mellan α- och β-glukos Glukos förekommer i flera isomera former. Natur och Kultur. ISBN OCLC Principles of Biochemistry 2. Nelson, Michael M. New York: Worth Publishers.