Enkel köttgryta med morötter

Vår Stamkundslåda har ingen bindningstid och du kan byta innehåll så ofta du vill.

Gör så här:

Välj dina ekologiska favoriter och variera dina leveranser för att passa ditt hushåll! Home Styckdetalj - Nötkött - Grytbitar. Emils Boeuf Bourguignon ca port. Läs mer Högrev Grytbitar Fransyska. Gryta på grytbitar Snabba tips för ett lyckat långkok Se till att köttet är rumstempererat innan tillagning. Köttet ska ligga trångt i grytan så använd inte en för stor kastrull. Lägg köttet i rikligt med kokande vatten för att temperaturen inte ska sjunka samt för att snabbt minska proteinsläppet.

Grytbitar recept snabbt

Låt sjuda i minst en och en halvtimme. Tillsätt kryddorna sent i tillagningen så att de aromatiska oljorna inte hinner dunsta bort. Vår rekommendation Tillagningstid och temperatur varierar något beroende på vilken styckdetalj som grytbitarna kommer ifrån. Lång muskel på bakbenet Grytbitar görs oftast på ytterlår eller annat bakdelskött för att få rätt karaktär på köttet. De delar jag främst väljer till grytkok är högrev som motsvarar karrén på vildsvin eller gris. Kind som är en fantastisk köttdetalj man börjat använda på senaste åren. Och till sist bog. Den fantastiska grytan behöver alltså rätt sorts köttdetalj. Och ännu bättre blir det om man skär bitarna rätt. Lika stora bitar gör att de blir färdiga samtidigt. Och hur stora? Jag tycker att man ska titta på köttet. Ser muskelfibrerna grova ut kan man skära lite mindre bitar. Helt enkelt för att köttet aldrig ska kännas trådigt utan bara mört. Man kan göra finfin gryta på bakdelskött också.

Biten som går under benämningen ytterlår kan man puttra länge, men de andra delarna riskerar att bli torra och trista i ett långkok som ju en gryta är. För att göra köttet rättvisa gäller det att använda rätt styckdetalj till rätt maträtt. Och här gör vi gryta på älg, eller kron- eller dovhjort, eller rådjur eller vildsvin. Och har man inget vilt går det lika bra med nöt. Ja, faktiskt. Smaken skiljer sig mellan de olika köttslagen, men det blir gott oavsett sort. Vill du ha fler gryttips kan du kika på den här rådjursgrytan. Har du frågor om grytkött eller om något annat som har med viltkött att göra kan du gå in på min facebook där jag gärna vill få igång ett livligt matsamtal runt vilt, fisk, svamp bär och annat som vi kan hämta direkt från naturen. Eller så kan du lägga in en kommentar här på bloggen. Svamp, lök, lingon, timjan, lagerblad och enbär. Kraftfulla smaksättare anger tonen. Värmande viltgryta 4 pers g vilt- eller nöt, högrev, bog, kind eller karré 1 morot 1 bit rotselleri, motsvarande moroten 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 lagerblad 6 grovkrossade enbär ½ tsk timjan En näve torkad svamp, trattkantareller, trumpetsvamp eller karl-johan 5 dl vatten 2 msk balsamvinäger 1 msk koncenterrad vilt- eller kalvfond 3 dl grädde msk lingonsylt svartpeppar salt Gör såhär Putsa och skär köttet i jämnstora bitar.

Grytbitar nötkött

Ansa och tärna rotselleri och morot. Finhacka löken. Torka av köttet, salta och stek i en panna. Hetta upp lite oja i en gryta och låt selleri, morot och lök ligga och gona sig i värmen.

Steka grytbitar av nöt

De ska inte brynas bara svettas tills löken är genomskinlig. Lägg köttet i grytan tillsammans med kryddor och torkad svamp. Häll på vatten, vinäger och fond.